Pumpkin recipes: इन 7 स्वादिष्ट तरीकों से करें कद्दू का अपनी डाइट में शामिल, स्वाद के साथ सेहत को भी होगा फायदा

कद्दू की सब्जी बनाने के लिए इसे अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद कड़ाही रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। अब इसमें हींग, मेथी दाना, जीरा डालें, लहसुन और मिर्च डालें। इसके बाद इसमें कटा हुआ कद्दू डालें और तेज आंच पर कुछ देर तक भूनें, फिर इसमें नमक, हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर डालें। तैयार है आपकी कद्दू की सब्जी इसे आप रोटी के साथ सर्व करें।

कद्दू का छिलका उतार कर कद्दूकस कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कसा हुआ कद्दू और नमक डालकर मिक्स करें। इसके बाद कद्दू को 5 मिनट तक पकने दें। कद्दू को अच्छी तरह पका लें और एक बाउल में निकाल लें। एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में अच्छी तरह से दही स्मूद कर लें। उसमें लाल टेस्टीमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसमें पका हुआ कद्दू भी डालें और मिक्स कर लें। तैयार है आपका कद्दू का रायता

कढ़ाही में कसा हुआ कद्दू और दूध डाल कर 5 मिनिट के लिए ढंककर इसे उबलने दें। जब कद्दू नरम हो जाए तो इसके बाद इसमें चीनी डालकर मिला लें। थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुये कद्दू का सारा रस खतम कर लें। इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर काजू ,बादाम और पिस्ता मिक्स कर लें। मावा, घी और इलाइची पाउडर मिला लें। तैयार है आपका कद्दू का हलवा।

अगर आपको मीठा खाना पसंद है, तो कद्दू के पेठे की ये रेसिपी आपके लिए है परफेक्ट है। सबसे पहले सफेद कद्दू का छिलका और बीज दोनों को अलग कर लें। इसके बाद कद्दू के टुकड़ों में छेद कर लें। अब पानी में एक चम्मच अमोनिया पाउडर डाले और कद्दू के टुकड़ों को डाल दें। एक बर्तन में पानी उबालें और टुकड़ों को भी इसमें डाल दें और इसे सॉफ्ट और ट्रांसपेरेंट होने दें। साथ ही शक्कर की चाशनी बना लें। चाशनी में थोड़ा सा नींबू का रस और इलायची मिला लें। पके हुए कद्दू को चाशनी में डाल दें। कुछ देर बाद बाहर निकाल कर सुखा लें । तैयार है आपका टेस्टी कद्दू का पेठा।

कद्दू की मसाला पूरी बनाने के लिए कद्दू का छिलका और बीज दोनों को अलग कर कद्दूकस कर लें। अब 2 कप गेंहू के आटे में कद्दूकस किया हुआ कद्दू मिला लें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया , ¼ कप सूजी और 2 चम्मच तेल डाल कर मिला लें। सभी चीजो को अच्छे से मिला कर सख्त आटा गूंथ लीजिए। तेल को गर्म करके पूरियां तल कर तैयार कर लें।

कद्दू का सूप बनाने के लिए पका हुआ कद्दू लें। इसके बाद प्याज और गाजर को महीन काट लें। अब एक पैन को गैस पर धीमी आंच पर रख दें। इसके बाद इसमें एक चम्मच तेल डालें। गर्म तेल में महीन कटा हुआ प्याज और गाजर को डालकर फ्राई कर लें। अब इसमें कटा हुआ बारीक कद्दू डालें और ढक दें। जब कद्दू पक जाए तो पीस लें। इसके बाद इसमें गर्म पानी मिला कर काला नमक, काली मिर्च, पुदीना और धनिया के पत्ते बारीक काट कर डाल दें। अब इसे सर्व कर दें।

कद्दू को छील कर कद्दूकस कर लें। इसके बाद कढ़ाई में देशी घी डाल कर 2 मिनट तक भून लें। दूध को उबाल लें और इसमें से आधी कटोरी दूध निकाल लें। अब कढाई में दूध और कद्दूकस कद्दू को धीमी आंच में पकने दें। अब निकाले हुए दूध में कस्टरड पाउडर घोल लें। और कढ़ाई में डाल दें। जब खीर गाढ़ी होने लगे तो इसमें इलायची पाउडर, केसर,इलायची व कटी हुए मेवे डाल कर पका कर गैस बंद कर देते खीर थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें चीनी मिला लें। तैयार है कद्दू की टेस्टी खीर।