एनीमिया से राहत पानी है, तो इन 5 रेसिपीज के साथ चुकंदर को करें अपनी डाइट में शामिल

खाने को कलरफुल बनाने के साथ साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए बीटरूट एक बेहतरीन इंगरीडिएंट है। हल्की सी मिठास लिए इस सब्जी का आकार गोल होता है। फाइबर से भरपूर इस सब्जी को हम जूस, शेक्स, सेलेड और सब्जी के लिए इस्तेमाल करते हैं। इसके जूस में प्रचुर मात्रा में नाइट्रेट (Nitrate) पाया जाता है। इससे बच्चों को खेलने कूदने के लिए एनर्जी की प्राप्ति होती है। इसके सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का लेवल भी नियंत्रित रहता है। हर मौसम में बीटरूट हमारी सेहत को हेल्दी रखने का काम करता है। जूस से लेकर सेलेड तक, बीटरूट की मदद से हर रेसिपी (Beetroot recipes) को आसानी से बनाया जा सकता है।

जानते हैं चुकंदर से तैयार होने वाली कुछ टेस्टी और इंटरस्टिंग रेसिपीज

1. बीटरूट, एप्पल एंड जिंजर जूस

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
बीटरूट 2 से 3 कटी हुई
अदरक 1 इंच
सेब 2 कटे हुए

बीटरूट, एप्पल एंड जिंजर जूस बनाने की विधि

सबसे पहले जार में बीटरूट और आइस क्यूब्स डालकर कुछ देर तक चलाएं। अब इसमें सेब और अदरक का मिला दें।
इसे पूरी तरह से मिक्स करने के बाद इसमें एक चम्मच नींबू का रस और एक छोटा चम्मच काला नमक मिलाएं।
अब इसे पूरी तरह से मिक्स कर लें और इसमें आइसक्यूब्स एड कर दें। बीटरूट जूस को गिलास में निकालें और उसे मिंट लीव्स से गार्निश कर दें।

2. बीटरूट रायता

दही दो कप
बीटरूट आधा कप
आधा खीरा कटा हुआ
प्याज 1 बारीक कटा हुआ
धनिया पत्ती 8 से 10
काली मिर्च एक चुटकी
नमक स्वदानुसार

बीटरूट रायता बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए एक बाउल में कर्ड डालें। अब कर्ड को विस्क कर लें। इसके बाद बीटरूट को बॉइल कर लें और उसे दही में ग्रेट करके मिला दें।
इससे दही में बीटरूट की गुडनेस को आसानी से एड किया जा सकता है। इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज और खीरे को मिक्स कर लें।
अब स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कटी हुई धनिया पत्ती को एड कर लें। इससे रायते का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। अब आप चाहें, तो इसे परांठे के साथ सर्व कर सकते है। इसके अलावा इसमें नमक की जगह कोकोनट शुगर एड करके भी आप इसे स्वीट रेसिपी के तौर पर अपनी मील में एड कर सकते है।

3. बीटरूट शेक

बीटरूट दो से तीन कटी हुई
कोकोनट शुगर 2 चम्मच
ठण्डा दूध 25 एमएल
छोटी इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच
वनीला आइसक्रीम 2 स्कूप

बीटरूट शेक बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए सबसे पहले ब्लैण्डर में बीटरूट के टुकड़े डालकर उसे मैश कर दें। प्यूरी की फॉर्म में आने के बाद इसमें दूध और शुगर को मिलाकर दोबारा से ब्लैण्ड करें।
अब इसमें आइस क्यूब्स और दालचीनी पाउडर को मिला दें। इसे पूरी तरह से मिक्स करने के बाद इसमें छोटी इलायची का पाउडर गार्निश करने के लिए डाल दें।
इसके बाद शेक को मिलास में निकालें और उसके उपर आइसक्रीम के दो से तीन स्कूप डालकर सर्व कर दें।

4. बीटरूट भरवां परांठा

इसे बनाने के लिए हमें चाहेर
बीटरूट 1 से 2
होल व्हीट ग्रेन चार कप
अजवाइन 1 चम्मच
तेल 1 चम्मच
ऑलिव ऑयल दो बड़े चम्मच

इसे बनाने के लिए सबसे पहले बीटरूट को ग्रेट कर लें। अब बारीक ग्रेट करने के बाद इसके पानी को निचोड़ लें। इस पानी को फेंके नहीं।
अब एक बाउल में ग्रेटिड बीटरूट को डालें। उसमें हरीमिर्च, नमक और अजवाइन को मिक्स कर दें। वहीं दूसरी ओर पराठें के लिए डोह तैयार करें। डोह तैयार करने के दौरान पानी की जगह बीटरूट वॉटर का प्रयोग करें। इससे खाने में पोषकतत्व एड हो जाएंगे। अब आटे में बीटरूट की स्टफि्ंग करें और परांठा बनाएं। हल्की सी मिठास लिए हुए बीटरूट के गर्मागर्म परांठे को धनिया व पूदीने की चटनी के साथ सर्व करें।

5. बीटरूट कबाब

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

बीटरूट एक कप ग्रेटिड
पनीर आधा कप टुकड़ों में कटा हुआ
अदरक का पेस्ट आधा चम्मच
आमचूर पाउडर एक छोटा चम्मच
चाट मसाला 1 छोटा चम्मच
ओट्स आधा कप
ऑलिव तेल 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार

बीटरूट कबाब बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में ग्रेटिड बीटरूट में से पानी को निकाल लें। बीटरूट को निचोड़ने के बाद उसमें पनीर के बारीक कटे हुए टुकड़े मिलाएं और गार्लिक पेस्ट एड करें। इसे अब मिक्स कर लें
इसके बाद मिश्रण में कटे हुए काजू, चाट मसाला, नमक और आमचूर पाउडर मिलाएं। अब इसे पूरी तरह से मिक्स करके टिक्की की शेप में बना लें।
अधिक पानी होने से कई बार टिक्की अच्छी तरह से नहीं बन पाती है।
अब टिक्की को ओट्स पाउडर से कोट करें। तवे पर ऑलिव ऑयल डालकर इन्हें मध्यम आंच पर सेकें। पकने के बाद इन कबाबस को आप चटनी के साथ सर्व करें।

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