सर्दियों में खाएं घी, गुड़ और बाजरे से बनी दो बेहतरीन रेसिपीज, ये हेल्दी हैं और पौष्टिक भी
हम सभी का हर वक्त कुछ टेस्टी खाने का मन करता है। मगर इस कोरोनाकाल में सेहत का ख्याल रखना बहुत ज़रूरी है। ऐसे में हम आपनी मिड नाइट क्रेविंग्स (Mid Night Cravings) को कैसे दूर कर सकते हैं? अपने आहार में ऐसा क्या शामिल कर सकते हैं जो टेस्टी होने के साथ – साथ हेल्दी भी हो।
आपकी चिंता जायज है! लेकिन आपकी हर समस्या का हल हमारे पास है। हमारे पास ऐसे दो बेहतरीन इंग्रीडिएंट्स हैं – गुड़ (Jaggery) और बाजरा (Pearl Millet)! ये आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है और बेहद टेस्टी भी। इसलिए आज हम आपको बताएंगे अपने आहार में गुड़ को बाजरा शामिल करने के दो टेस्टी तरीके। यह रेसिपीज आपकी सेहत के लिए तो फायदेमंद हैं ही साथ में आपकी शुगर क्रेविंग्स को भी पूरा करेंगी।
1. बाजरे और गुड़ की रोटी (Bajre aur Gur ki Roti)
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
बाजरा 3/4 कप
गुड़ 1/2 कप
पानी 1/2 कप
बाजरे और गुड़ की रोटी बनाने की विधि
एक कप पानी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें। गुड़ को घुलने के लिए अलग रख दें। एक बार जब गुड़ घुल जाए और आप किसी भी गांठ को हाथ से मसल लें।
इसके बाद आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में बाजरे का आटा और गुड़ का मिश्रण डालें। ध्यान रखें कि यह चिपचिपा न हो अगर जरूरत हो तो और आटा डालें।
चूंकि आटा ग्लूटेन फ्री (Gluten Free) है, आप गेहूं के आटे की स्थिरता नहीं प्राप्त कर पाएंगे। यह हल्का टूटा – टूटा दिख सकता है। आते को चिकना करने के लिए हल्के घी का प्रयोग करें।
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अपने हाथों को घी से चिकना कर लें और फिर आटे को अपने हाथों से लगभग आधा इंच मोटा कर लें।
तवा गरम करें और रोटी को धीरे से तवे पर डालें और धीमी आंच पर घी या तेल का प्रयोग कर पका लें।
पलटें और फिर से घी का प्रयोग करें और दोनों तरफ से कुरकुरा और अच्छी तरह से कैरमलाइज़ होने तक पकाएं।
आप चाहें तो ऊपर से थोडा़ सा घी ब्रश कर लें और सर्व करें। आपकी गुड़ और बाजरे की रोटी तैयार है!
2. गुड़ और बाजरे का हलवा (Gur aur Bajre ka Halwa)
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
बाजरा 4 आटा बड़ा चम्मच
गुड़ 2 पाउडर बड़े चम्मच
बादाम 2 कटा हुआ छोटा चम्मच
पिस्ता 2 कटा हुआ छोटा चम्मच
हरी इलाइची 1/2 पाउडर छोटा चम्मच
घी 2 चम्मच
पानी 5 मिली
गुड़ और बाजरे का हलवा बनाने की विधि
कढ़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें, 3 टेबल स्पून घी, 2 टीस्पून कटा हुआ पिस्ता, 2 टीस्पून कटे हुए बादाम डालकर घी में भून लें।
फिर 3 टेबल स्पून बाजरे का आटा, 2 टेबल स्पून गुड़ पाउडर, 1/2 टीस्पून हरी इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
फिर पानी डालें और गाढ़ा होने तक चलाएं।
सफेद तिल डालें और गरमागरम परोसें।
जानिए आपके लिए कैसे फायदेमंद है गुड़ और बाजरा (Jaggery and Bajra Benefits)
1. सर्दियों के मौसम में गुड़ और बाजरा आपको गर्मी प्रदान करेगा, क्योंकि इन दोनों समग्रियों की तासीर गर्म होती है। इसके अलावा, यह प्रोटीन, आइरन, मैग्नीशियम, और फास्फोरस से भरपूर हैं, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा भी प्रदान करेंगे।
2. बाजरे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह लंबे समय तक भूख को कम करता है। इसलिए यह आपकी वेट लॉस जर्नी में भी फायदेमंद साबित हो सकता है। वहीं दूसरी ओर गुड़ आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रखेगा।
3.गुड़ प्राकृतिक सूक्ष्म पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों से भरा एक पौष्टिक भोजन है। यह पाचन एंजाइमों और पित्त को बेहतर चयापचय में मदद करता है। इसके साथ ही, यह दोनों कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम को भी कम करते हैं।
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