Pongal 2025 : इन 5 स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ मनाएं पोंगल, आपकी सेहत को मिलेंगे बेशुमार फायदे

पोंगल तमिल समुदाय द्वारा मनाया जाने वाला हार्वेस्ट फेस्टिवल है। यह सूर्य, प्रकृति, खेत और जानवरों को धन्यवाद देने का उत्सव है, जो फसल के उपज में योगदान देते हैं। पोंगल हर साल 14 या 15 जनवरी को मनाया जाता है। इस साल पोंगल 14 जनवरी मंगलवार से शुरू होगा और 17 जनवरी शुक्रवार तक चलेगा (pongal 2025)। साउथ में लोग इसे बड़े उल्लास के साथ मनाते हैं, पर अब हर जगह इस त्यौहार को सेलिब्रेट किया जाने लगा है।

इस त्यौहार के दिन सभी अपने-अपने घरों में अलग-अलग प्रकार के व्यंजन तैयार करते हैं, और उन्हें बड़े प्यार से थाली में परोसते हैं। पोंगल की थाली बेहद स्पेशल होती है (pongal recipes)। वहीं इस त्यौहार के दौरान बनाए और खाए जाने वाले एक व्यंजन का नाम भी पोंगल है। आज पोंगल के अवसर पर हमने सोचा क्यों न आप सभी के साथ पोंगल की थाल के कुछ स्वादिष्ट एवं हेल्दी व्यंजनों की रेसिपी शेयर की जाए। तो चलिए जानते हैं, ऐसीही 5 रेसिपी (Pongal thali recipe)।

पोंगल की थाल में परोसें ये 5 व्यंजन (Pongal thali recipe)

1. वेन पोंगल रेसिपी

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

1 कप कच्चा चावल
¼ कप मूंग दाल पासी
5 कप पानी
नमक
1 बड़ा चम्मच अदरक कटा हुआ
1 चुटकी हींग
1 चम्मच घी या तेल

तड़का लगाने के लिए
2 बड़ा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
5 से 7 कड़ी पत्ता
⅛ चुटकी हींग
8 काजू (टूटे हुए)

इस तरह तैयार करें

• 1 कप कच्चे चावल और ¼ कप मूंग दाल को एक साथ धो लें। अतिरिक्त स्वाद के लिए मूंग दाल को भुन सकती हैं।
• एक छोटे कुकर में 1 छोटा चम्मच घी गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक और 1 चुटकी हींग को कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• 5 कप पानी डालें, उबाल आने दें।
• धुला हुए चावल, दाल, और फिर नमक डालें और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं।
• जब तक प्रेशर अपने आप निकल न जाए, तब तक प्रतीक्षा करें, उसके बाद खोलें और मैश करें।
• सबसे पहले 2 बड़े चम्मच घी डालें, गर्म होने पर 1 चम्मच काली मिर्च डालें और इसे चटकने दें, और फिर आंच बंद कर दें।
• 8 काजू और 1 चम्मच जीरा डालकर काजू के सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद 1 कड़ी पत्ता और ⅛ चुटकी हींग डालें।
• फिर इसे पोंगल में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
• अब एक चम्मच पिघला हुआ घी डालें और गरमागरम परोसें। यह सबसे अच्छे परिणाम देता है।

2. इमली चावल की रेसिपी

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

चावल 2 कप
कोई भी ऑयल 1 कप
इमली 1 छोटी कटोरी
सूखी लाल मिर्च 10
चना दाल ½ कप
मूंगफली ½ कप
उड़द दाल ¼ कप
कड़ी पत्ता 2 बड़ी मुट्ठी
हींग 1 चम्मच
पानी – 2 कप
स्वादानुसार नमक

भूनने और पीसने के लिए:

तेल 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च 20
मेथी के बीज 1 चम्मच

इस तरह तैयार करें

• चावल को सामान्य रूप से पकाएं।
• इमली लें और इसे 15 मिनट के लिए पानी में भिगो कर छोड़ दें।
• जितना संभव हो उतना रस निचोड़ें और गूदा फेंक दें।
• एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें, धीमी आंच पर मिर्च और मेथी के दानों को सूखा भून लें। अब इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
• अब एक कढ़ाई में तिल का तेल गरम करें। इसमें मूंगफली, चना दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• इसमें उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालें और सबको एक साथ एक मिनट और भूनें।
• इसमें सूखी लाल मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
• इसमें इमली का पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
• अब इसमें मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इसे तब तक पकाएं जब तक यह सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए।
• अब आप इसे ठंडा करके फ्रिज में एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकती हैं।
• जब आपको ज़रूरत हो। इसे पके हुए चावल में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालकर एंजॉय करें।

3. कोकोनट राइस

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

1 कप कच्चा चावल सामान्य सफ़ेद चावल, छोटे दाने वाला
2 चम्मच कोकोनट ऑयल
1/2 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
1 चम्मच सरसों का बीज
1 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच चना दाल
2 सूखी लाल मिर्च टूटी हुई
1/4 चम्मच हींग
7 से 10 कड़ी पत्ता
8 काजू टूटे हुए या पूरे
नमक स्वादानुसार

इस तरह तैयार करें कोकोनट राइस

• चावल को धोकर पका लें। एक प्लेट पर फैलाएं।
  सुझाव: अगर आपने पहले से पका हुआ चावल बना रखा है, तो ठंडा चावल बढ़िया काम करता है।
• एक पैन में तेल डालें। सरसों, हींग, उड़द दाल, टूटी मिर्च, काजू, कड़ी पत्ता डालें और काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• आंच को धीमा करें और कसा हुआ नारियल डालें जब तक कि यह किनारों पर थोड़ा तेल न छोड़ दे और मिश्रण खुशबूदार न हो जाए।
• गैस बंद कर दें, नमक डालें और ठंडा करें।
• अब पैन में ठंडा और फूला हुआ चावल डालें।
• अच्छी तरह से मिला लें और इसे पोंगल की थाल में परोसें।

4. सेमिया पायसम रेसिपी

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

500 मिली दूध
1/2 कप सेमिया (सेंवई), भुना हुआ
1 कप पानी
1/2 कप चीनी
3 बड़े चम्मच काजू, आधे कटे हुए
3 बड़े चम्मच किशमिश
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
2 केसर के धागे
1 बड़ा चम्मच घी

इस तरह बनाएं लसेमिया पायसम रेसिपी (सेंवई खीर रेसिपी)

• सेमिया पायसम रेसिपी बनाने के लिए, सेमिया (सेंवई) को पानी में पकाएं।
• एक सॉस पैन में, पानी और सेमिया डालें और उबाल लें। जब सेमिया उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और सेमिया को नरम होने तक पकाएं।
• एक बार हो जाने पर, 500 मिली दूध, चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें और तब तक मिलाती रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• सेमिया पायसम/खीर को 5 मिनट तक और उबालें जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए, और पायसम गाढ़ा और मलाईदार न दिखने लगे।
• आप अपनी पसंद के हिसाब से पायसम की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।
• ध्यान दें, एक बार सेमिया पायसम ठंडा हो जाने पर, सेमिया सारा दूध सोखना शुरू कर देगा और गाढ़ा भी हो जाएगा।
• जब सेमिया उबल रहा हो, तो हम काजू भून लेंगे। एक छोटे पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें; काजू डालें और कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें।
• किशमिश डालें, कुछ सेकंड तक मिलाएं, जब तक कि यह फूल न जाए और एक तरफ रख दें।
• आंच बंद कर दें और अंत में सेमिया पायसम को भुने हुए काजू और किशमिश से गार्निश करें और पायसम को अपनी इच्छानुसार गर्म या ठंडा पोंगल की थाल में परोसें।

5. सांभर

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

½ कप तूर दाल
1 गाजर या कोई भी अन्य पसंदीदा सांभर सब्जी

तड़का लगाने के लिए:
1 चम्मच तेल
½ चम्मच सरसों
½ चम्मच जीरा
6 छोटे प्याज/1 बड़ा प्याज
कुछ कड़ी पत्ते
¼ चम्मच हिंग
1 टमाटर
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच सांभर पाउडर
½ चम्मच नमक (स्वादानुसार)
2 कप पानी
बारीक कटे धनिया पत्ते

इस तरह तैयार करें सांभर

• तूर दाल को धोकर 15 से 20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
• दाल को 3 से 4 सीटी आने तक नरम होने तक पकाएं।
• मैश करके अलग रख दें।
• फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें सरसों और जीरा डालें।
• जब सरसों चटकने लगे तो उसमें प्याज़ और कड़ी पत्ता और हींग डालें।
• जब प्याज़ पकने लगे, तो उसमें कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
• हल्दी पाउडर और सांभर पाउडर डालें।
• अब कटी हुई सब्ज़ी को थोड़े पानी के साथ पकाएं।
• सब्ज़ी को मसाले के साथ 5 मिनट तक पकने दें।
• ढक्कन खोलें और मसली हुई तूर दाल डालें। पकी हुई सब्ज़ी में दाल मिला लें।
• अब सांबर के लिए ज़रूरत के हिसाब से नमक डालें।
• पतला घोल बनाने के लिए एक कप पानी डालें।
• ढक्कन बंद करें और सांबर को पांच मिनट तक उबलने दें।
• अंत में धनिया पत्ते से गार्निश करें।
• गैस बंद करें और पोंगल के साथ गरमागरम परोसें।

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