यूपी का स्वादिष्ट और हेल्दी स्ट्रीट फूड है मुरादाबादी दाल, हम बता रहे हैं इसकी रेसिपी और सेहत के लिए फायदे
मुरादाबाद यूपी में स्थित एक सिटी है, जहां की मुरादाबादी दाल चाट बेहद प्रसिद्ध है (dal muradabadi chaat)। यह वहां का एक बेहद प्रचलित स्ट्रीट फूड है, जिसे लोग रोजाना बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। मुरादाबाद की दाल को दाल मुरादाबादी, दाल मुरादाबादी चाट, आदि जैसे नामों से जाना जाता है। कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर पीली मूंग की दाल से बनी यह स्वादिष्ट डिश पेट के लिए बेहद हल्की होती है, और सेहत के लिए कई रूपों में फायदेमंद होती है। हालांकि, इसे बनाना बेहद आसान है, तो आप इसे आसानी से घर पर तैयार कर सकती हैं (Moradabadi dal recipe)।
यह ब्रेकफास्ट से लेकर शाम के स्नैक्स के लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। यदि आपने इसे अभी तक ट्राई नहीं किया है, तो इसे जरूर आजमाएं। यह सभी उम्र के लोगों के लिए खासकर बच्चों के लिए बेहद फायदेमंद रहेगा। तो चलिए आज हेल्थशॉट्स के साथ बनाते हैं, मुरादाबादी दाल चाट, हम बता रहे हैं आपको इसकी आसान सो रेसिपी (Moradabadi dal recipe)।
मुरादाबादी दाल की हेल्दी रेसिपी (Moradabadi dal recipe)
प्रेशर कुकिंग के लिए सामग्री:
1 कप पीली मूंग दाल
½ छोटा चम्मच हींग
स्वादानुसार नमक
2 से 3 कप पानी
परोसने के लिए सामग्री:
जीरा पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
काला नमक
कटा हुआ अदरक
एक नींबू का रस
कटा हुआ ताज़ा धनिया
मक्खन
चटनी (धनिया पत्ता की)
बारीक कटे प्याज और टमाटर (वैकल्पिक)
कुछ नमकीन (वैकल्पिक)
इस तरह तैयार करें मुरादाबादी दाल:
दाल को धोकर 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दें।
20 मिनट बाद, दाल को प्रेशर कुकर में डालें। हींग, नमक और 3 कप पानी डालें। फिर मिलाएं और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
दाल को धीमी आंच पर 2 से 3 सीटी आने तक या जब तक यह नरम न हो जाए तब तक पकाएं।
प्रेशर कुकर से भाप को अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलें, थोड़ा मक्खन डालें और कलछी से दाल को मसल लें।
कुकर का ढक्कन खोलकर माध्यम आंच पर दाल को चलाते हुए पकाएं, जब तक इसका टेक्सचर क्रीमी न हो जाए।
मैश की हुई मूंग दाल को एक सर्विंग बाउल में डालें, अब दाल को गार्निश करेंगे।
फिर एक चुटकी जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और कटा हुआ अदरक, नींबू का रस, चटनी और ताजे धनिया से गार्निश करें।
सजावट के लिए सभी सामग्री से गार्निश करने के बाद दाल के ऊपर बटर का क्यूब या कस किया हुआ बटर डालें।
आपकी मुरादाबादी मूंग दाल चाट बनकर तैयार है, इसे गरमा गरम सर्व करें।
नोट: यदि चाहें हो तो आप इसमें बारीक कटे टमाटर, प्याज और नमकीन ऐड कर सकती हैं। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है, और व्यक्तिगत चॉइस पर निर्भर करता है।
दाल के लिए इस तरह बनाएं धनिया पत्ता की चटनी
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए: धनिया के ताजे पत्ते, इमली, नमक, अदरक, हरी मिर्च
सबसे पहले एक मिक्सर ग्राइंडर में धनिया के पत्ते, अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह ग्राइंड कर लें।
आधार गर्म पानी में इमली डालकर इसे मैश करते हुए इसका गुदा निकाल लें, और इमली का पानी अलग कर लें।
अब इस चटनी में नमक और इमली का पानी ऐड करें, सभी को आपस में मिला लें।
अब आप अपनी चटनी को दाल के ऊपर सर्व कर सकती हैं।
जानें सेहत के लिए मूंग दाल के फायदे
1. हृदय स्वास्थ्य के लिए है फायदेमंद
मूंग दाल में मैग्नीशियम, पोटैशियम और फाइबर जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की गुणवत्ता पाई जाती है, जो ब्लड प्रेशर के स्तर को संतुलित रहने में मदद करते हैं। यह फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो हृदय को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और इन्फ्लेमेशन से प्रोटेक्ट करते हैं।
यह प्लांट बेस्ड प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम कर सकता है। वहीं मूंग दाल में सॉल्युबल फाइबर मौजूद होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हुए एक स्वस्थ हृदय के निर्माण में मदद करते हैं।
2. डायबिटीज मैनेजमेंट में मददगार है
मूंग दाल में उच्च फाइबर सामग्री कार्बोहाइड्रेट के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देती है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोका जा सकता है। मूंग दाल में मौजूद प्रोटीन, इंसुलिन संवेदनशीलता को बेहतर बनाने और इंसुलिन प्रतिरोध के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
इसके साथ ही मूंग दाल मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, जिसे इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व के रूप में जाना जाता है।
3. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे
मूंग दाल में मौजूद सॉल्युबल फाइबर, पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स के अवशोषण में मदद करते हैं, वहीं कब्ज को रोकता है और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है। मूंग दाल में मौजूद इनसोल्युबल फाइबर मल को भारी बना देते हैं, जिससे इन्हें बाहर निकलने में आसानी होती है। वहीं यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम कर देते हैं।
मूंग दाल में एंटी इन्फ्लेमेटरी प्रॉपर्टी पाई जाती है। जो आंतों में सूजन को कम कर देती हैं, और डाइजेस्टिव डिसऑर्डर्स से राहत प्रदान करती है। मूंग दाल में मौजूद उच्च पोटेशियम सामग्री शरीर में द्रव संतुलन को विनियमित करने और सूजन को रोकने में मदद करती है।
4. त्वचा एवं बालों की सेहत के लिए फायदेमंद है
मूंग दाल में उच्च मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। जिससे हेल्दी हेयर ग्रोथ में मदद मिलती है, और बालों का झड़ना कम हो जाता है। इसकी विटामिन सी सामग्री कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देती है, स्किन इलास्टिसिटी में सुधार करती है और झुर्रियों के खतरे को कम कर देती है। मूंग दाल में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं, जो एक्ने और त्वचा के अन्य दाग-धब्बों को रोकने में मदद करते हैं।
मूंग दाल में मौजूद विटामिन और मिनरल्स की गुणवत्ता त्वचा की बनावट को बेहतर बनाने में भी मदद करती हैं। आप मूंग दाल को डाइट में शामिल करने के साथ ही अपनी त्वचा एवं स्कैल्प पर अप्लाई कर सकती हैं। मूंग दाल का सेवन पाचन क्रिया के लिए फायदेमंद होता है और एक स्वस्थ पाचन क्रिया त्वचा एवं बालों की सेहत को बढ़ावा देती है। इसलिए मूंग दाल को अपनी नियमित डाइट में जरूर शामिल करें।
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