गुलाबी सी सर्दियों को और स्वादिष्ट बनाएं गाजर की इन 2 हेल्दी रेसिपीज के साथ

सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है, ऐसे में अगर डिनर के बाद गरमागर्म गाजर का हलवा मिल जाए तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। सीजनल वेजिटेबल्स में गाजर ज्यादातर सभी की फेवरेट होती है। सलाद से लेकर गाजर के हलवे तक हर कोई इसे अपनी डाइट में शामिल जरूर करता है।

पोषक तत्वों से भरपूर गाजर आपकी सेहत को बेहतर बनाए रखने में मदद करती है। इसके साथ ही यह पाचन से जुड़ी समस्याओं को दूर करने और आखों की रोशनी तेज करने में भी आहार विशेषज्ञों की पहली पसंद है। इन्हीं चीजों को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए लेकर आए हैं गाजर की दो हेल्दी रेसिपीज।

पहले जान लेते हैं क्यों आपके लिए फायदेमंद है गाजर खाना

विशेषज्ञों के मुताबिक गाजर को विटामिन्स और मिनरल्स का बेहतरीन सोर्स माना जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन ए, के, सी होनें के साथ कैल्शियम और पोटेशियम, फाइबर और आयरन की भी अच्छी मात्रा पायी जाती है। यें सभी पोषक तत्व आपको स्वस्थ बनाए रखने के साथ बीमारियों से दूर रखने में मदद करते हैं।

गाजर से मिल सकते हैं ये स्वास्थ्य लाभ

वेब मेड की रिसर्च के मुताबिक गाजर में विटामिन ए और बीटा केरोटीन होने के कारण यह आपकी आखों के लिए फायदेमंद है। बीटा केरोटीन आपकी आखों को सूरज की रोशनी से बचाने के साथ आखों की समस्याओं में फ़ायदा देगा।

गाजर में भरपूर मात्रा में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होनें के कारण यह आपकी हार्ट हेल्थ को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करेगा। पोटेशियम की सही मात्रा होनें से आपका ब्लड प्रेशर मेंटेन रहेगा। गाजर में फाइबर की पर्याप्त मात्रा होने से यह आपके वेट लॉस में भी फायदेमंद साबित होगा।

तो चलिए बिना देरी किये जानें इन रेसीपीज को तैयार करने का सबसे आसान तरीका।

1. गाजर के टेस्टी कटलेट

ब्रेकफास्ट मील के लिए ऐसे तैयार करें गाजर के कटलेट की हेल्दी रेसिपी ( 3 लोगों के लिए)

इसके लिए आपको चाहिए

गाजर – 2
प्याज – 1
हरी मिर्च- 2
उबले आलू – 4
हरा धनिया – एक मुट्ठी
ब्रेड क्रम्प्स – जरूरत अनुसार
कॉर्न फ्लोर – 3 चम्मच

मसालों में शामिल कीजिए

काला नमक – स्वादानुसार
चाट मसाला – 1 चम्मच
काली मिर्च – स्वादानुसार
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी – आधी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच

इस तरह तैयार करें गाजर के टेस्टी कटलेट

• सबसे पहले एक बाउल में गाजर और प्याज को घीसकर अलग रख लें।
• अगले स्टेप में उबले आलू, धनिया, हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब आपको सभी मसाले और कॉर्न फ्लोर के साथ 7 से 8 चम्मच ब्रेड क्रम्प्स डालकर कटलेट के लिए बेस तैयार कर लेना है।
• इस मिक्सचर से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और एक अलग प्लेट में रखती जाएं। इसी प्रकार सभी बॉल्स को तैयार कर लीजिए।
• अगले स्टेप में एक कटोरी में 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर लेकर उनमें थोड़ा पानी मिलाए और गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें।
• अब इन बॉल्स को कॉर्न फ्लोर के मिश्रण में डालकर ब्रेड क्रम्प्स में लपेटें और अलग रखती जाएं।
• आखिर में एक नॉन स्टिक पैन लीजिए और इसमें ऑलिव ऑयल लगाकर गाजर के इन कटलेट को दोनों तरफ से सेंकना शुरू करें।
• दोनों तरफ से सुनहरा होने तक अच्छे से पकाएं। सेकने के अलावा आप इन्हें एयर फ्राई भी कर सकती हैं।
• गरमागर्म कटलेट को अपनी फेवरेट चटनी और चाय के साथ एंजॉय करें।

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2. खाने में लाएगी मिठास गाजर की बर्फी

गाजर की बर्फी बनाने के लिए आपको चाहिए

गाजर – 1 किलो ग्राम
फेट फ्री मिल्क – 2 लीटर
देसी खांड – स्वादानुसार ( 2 कटोरी)
देसी घी – एक कटोरी
काजू – 10 से 12
बादाम – 10 से 12
इलायची पाउडर – 1 चम्मच

इस तरह तैयार करें गाजर की बर्फी

• सबसे पहले गाजर को बारीक कद्दूकस करके अलग रख लीजिए।
• अब कढ़ाही गर्म करना शुरू करें और इसमें 2 बडें चम्मच घी डालें। इस दौरान फ्लेम धीमी ही रखें।
• अब कद्दूकस की गई गाजर डालकर 3 से 4 मिनट तक भुनना शुरू करें।
• अगले स्टेप में इसमें 2 दूध मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पकने दें।
• इस दौरान आपको सभी ड्राई फ्रूटस को बारीक काटकर अलग रख लेना है।
• गाजर के इस मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें।
• जब गाजर के मिश्रण का पानी कम रह जाए तो इसमें देसी खांड और 1 बड़ा चम्मच देसी घी मिलाए।
• इस स्टेप के बाद आपको इसमें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूटस और इलायची पाउडर मिलाकर इसे 5 मिनट तक भुनना है।
• अब एक बड़ी प्लेट में थोड़ा घी लगाए और इसमें इस मिश्रण को डालें। लेकिन ध्यान रखें की मिश्रण में पानी नहीं होना चाहिए।
• जब मिश्रण ठण्डा हो जाए, तो इसे बर्फी की शेप में काटकर कुछ घण्टों के लिए ठण्डा होने के लिए छोड़ दें।
• अब आपकी गाजर की बर्फी सर्व करने के लिए तैयार है।

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