मक्की की रोटी और सरसों का साग के साथ बनाएं लोहड़ी को यादगार, नोट कीजिए आसान रेसिपी

सर्दी की रातों में चल रही ठंडी हवाओं के बीच अलाव(bonfire) के आसापास बैठकर त्योहार का लुत्फ उठाने का मज़ा ही कुछ और है। हम बात कर रहे हैं लोहड़ी फेस्टिवल(lohri festival) की। बात त्योहार की हो और फूड का ज्रिक आए बगैर खत्म हो जाए। ऐसा नहीं हो सकता। साल के इस पहले और खुशियों से भरे त्योहार पर साग और मक्की की रोटी खासतौर से बनाई जाती है (Recipes of saag and makki ki roti) । आइए जानते हैं इन रेसिपीज़(recipes) को बनाने का खास तरीका

पजांब की इस पांरपरिक रेसिपी को बनाने के लिए हमें चाहिए

सरसों का साग     1 किलो

बथुआ                 250 ग्राम

मेथी                    250 ग्राम

पालक                  500 ग्राम

अदरक पेस्ट          दो बडे़ चम्मच

लहसुन पेस्ट           दो बड़े चम्मच

प्याज                    चार बारीक कटे हुए

टमाटर                  चार से पांच ग्रांईड किए हुए

मक्की का आटा         एक कटोरी

नमक                        स्वादानुसार

इस तरह तैयार करें सरसों का साग(Sarson ka saag)

इसे बनाने के लिए सबसे पहले साग, बथुआ, मेथी और पालक को धोकर काट लें। अगर आप कटा हुआ साग ले रही हैं, तो उसे अच्छी तरह से धो लें।

अब साग बनाने के लिए आप कूकर का ही इस्तेमाल करें। इसके लिए आप कूकर में सबसे पहले सरसों का साग, बथुआ, मेथी और पालक(Spinach) को कूकर में डाल दें। उसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पेस्ट की शक्ल में कूकर(Cooker) में डालें।

इसके बाद अब साग को 40 से 45 मिनट तक हल्दी आंच पर पकने दें। जब साग पूरी तरह से घुल जाए, तो उसमें दो मुट्ठी मक्की का आटा मिलाएं। इससे साग की कसिंस्टेंसी और स्वाद दोनों ही बेहतर हो जाते हैं।

इसके बाद अब आप चाहें, तो साग को और पतला करने के लिए मिक्सर में ग्राईंड भी कर सकती है। अब एक पैन में दो चम्मच घी डालकर उसमकें प्याज डालें और कुछ देर तक पकाएं। इसके बाद अब पैन में टमाटर डालें।

आप चाहें, तो स्वादानुसार नमक और भी मिला सकते हैं। अब इस मिश्रण को साग में मिला दें।उसके बाद आप सफेद मक्खन के साथ साग को परोस सकते हैं।

मक्की की रोटी अगर साग के साथ परोसी जाए, तो साग का स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं मक्की की रोटी बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

मक्की का आटा       एक कप

गुनगुना पानी           एक कटोरी

नमक                     स्वादानुसार

इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक खुले बर्तन में मक्की का आटा डालें। अब गुनगुने पानी के साथ उसे गूंथे।

आटे को गूंथते वक्त इस बात का ख्याल रखें कि आटा ज्यादा पतला न हो। ज्यादा पतले आटे से मक्की की रोटी को बेलना मुश्किल होता है।

अगर आप चाहें, तो किसी पतले कागज़ को चकले पर रखकर उसपर भी रोटी बेल सकती है। इसके अलावा आप आटे की लोई बनाकर हाथ से भी उसे धीरे धीरे फैला सकती हैं।

अब उसे तवे पर सेंक ले। रोटी को हल्की आंच पर पकाएं और पलटकर उस पर परांठें की ही तरह से घी लगाएं। रोटी को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।

इस तरह से आपकी मक्की की रोटी पककर तैयार हो जाएगी। इसके बाद आप उसे साग के साथ परोसें।

इस पारंपरिक त्योहार के मौके पर गजक यानि गुड़ की पट्टी, चिक्की और गुड़ की खीर का भी सेवन किया जाता है।

मक्की की रोटी के फायदे

कई पौष्टिक गुणों से भरपूर मक्की की रोटी में कई प्रकार के मिनरल्स और विटामिन्स पाए जाते हैं। जो शरीर को मज़बूती प्रदान करने का काम करते हैं।

इसके अलावा शुगर पेशेंटस के लिए मक्की की रोटी बेहद फायदेमंद है।

मक्की की रोटी को सर्व करने के लिए थाल में साग के अलावा गुड़ रखें। जो खाने को और भी स्वादिष्ट बना देता है।

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