स्वाद के साथ सेहत का भी रखना है ख्याल, तो ट्राई करें संजीव कपूर की डाइट-फ्रेंडली गुजिया रेसिपी
होली पहले से ही नजदीक है। गुलाल के रंग-बिरंगे रंगों की वजह से ही नहीं बल्कि अपने व्यंजनों के लिए भी यह त्योहार उत्साह से भरा होता है। गुजिया, एक मीठी पकौड़ी है, जो होली के अवसर पर लोकप्रिय रूप से बनाई जाने वाली एक पारंपरिक मिठाई है। यह कम दूध की अच्छाई से भरा है जिसे खोया और मेवा कहा जाता है। हालांकि, इसकी सामग्री कई लोगों कोआसानी से नहीं पच सकती है। लेकिन गुजिया की यह रेसिपी आपके उत्सव को और भी बेहतर और हेल्दी बनाने के लिए बेक किया हुआ है।
हमने मास्टरशेफ संजीव कपूर की गुजिया रेसिपी का पता लगाया जो न केवल डाइट फ्रेंडली है बल्कि मधुमेह के लिए भी सुरक्षित है।
यहां होली के लिए गुजिया की एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है:
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
सर्विंग: 4
चीनी की मात्रा: 60 ग्राम
शुगर फ्री पाउडर की मात्रा: 10 ग्राम
सामग्री
- साबुत गेहूं का आटा: 1 कप
- घी: 1 टेबल स्पून
- खोआ: 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- खजूर: 3-4 बीज रहित और कटा हुआ
- शुगर फ्री पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- ताजा स्क्रैप नारियल: ¼ कप
- बादाम: 4-6 ब्लांच किए हुए और कटे हुए
- अखरोट: 1 बड़ा चम्मच कटे हुए
बनाने का तरीका
- एक प्याले में गेहूं का आटा लीजिए। इसमें घी डालें और मिलाएं।
- थोडा़ सा पानी डालकर आधा नरम आटा गूंथ लें। 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में खोया गरम करें और उसके पिघलने तक मिलाएं। खजूर, शुगर फ्री मिक्स डालें और हल्का नरम होने तक पकाएं।
- इसमें इलाइची पाउडर डालें और मिलाएं। नारियल डालें, मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं। आंच से हटा लें और बादाम, अखरोट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करें।
- अवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- आटे को बराबर भागों में बांट लें।
- वर्कटॉप पर थोडा़ सा घी लगाकर चिकना कर लें और प्रत्येक भाग को मोटा मोटा बेल लें। एक बड़े कुकी कटर का उपयोग करके प्रत्येक शीट को गोल आकार में काटें।
- प्रत्येक गोल के बीच में कुछ खोया मिश्रण डालें। फिर किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं, चंद्रमा के आकार में मोड़ें, किनारों को सील करने के लिए दबाएं और एक पैटर्न बनाएं।
- मोड़ें हुए गुजिया को बेकिंग ट्रे पर रखें। इसके ऊपर से घी लगाएं।
- ट्रे को पहले से गरम किये हुये ओवन में डालें और 12-15 मिनिट तक बेक कर लें। अब ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
- एक एयरटाइट जार में स्टोर करें और कोल्ड ड्रिंक या गर्म चाय के साथ परोसें!
बढ़िया गुजिया बनाने के लिए कुछ विशेष टिप्स
एक अतिरिक्त लेकिन महत्वपूर्ण टिप के रूप में, शेफ कपूर गुजिया की बेहतर बनावट के लिए आटे को 10-15 मिनट के लिए आराम करने की सलाह देते हैं। गुझिया के इस हेल्दी वर्जन का आनंद लें और इस रंगीन उत्सव के दिन इसे अपने दोस्तों और परिवार को परोसना न भूलें।
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